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维生素C在发酵培养的过程中，通过利用自身的酶系来将L-山梨糖转换成维生素C的前体即2-酮基-L-古龙酸。通过控制温度、pH的值以及溶养的浓度，从而能够为发酵创造一个良好的环境条件，最终能够促使它们的健康发展。本文主要对维生素c发酵营养与环境条件的优化进行了研究，从而能够清楚的了解到维生素c发酵营幕与环境奄件的美系．