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本实验主要利用植物乳杆菌生长与试样中生物素的含量成一定的线性关系，通过测定培养后的细菌溶液吸光度来计算得出大米试样中生物素的含量。结果吸光度与生物素含量在0～1.0ng线性良好，测得大米样品生物素含量的RSD为0.1%，平均回收率为97.3%，结果表明利用微生物法适用于测定大米中生物素的含量，且方法可靠稳定，重复性好，易操作。