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采取无菌真空热包装生产工艺和传统真空包装生产工艺对烧鸡进行加工,并找出无菌真空热包装的最佳工艺。通过菌落总数和大肠菌群的测定,对无菌真空热包装和传统真空包装两种生产工艺进行对比分析,得出无菌真空热包装工艺是可行的,并具有一定的优势。
烧鸡无菌真空热包装生产工艺的研究
【摘 要】
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采取无菌真空热包装生产工艺和传统真空包装生产工艺对烧鸡进行加工,并找出无菌真空热包装的最佳工艺。通过菌落总数和大肠菌群的测定,对无菌真空热包装和传统真空包装两种生
【机 构】
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河南科技大学食品与生物工程学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2008年12期
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