【摘 要】
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食品的加工原料和成品都有特定的微生物菌丛生长,它们随加工和贮藏条件的不同而各不相同,微生物菌丛左右保藏性的情况很多,通过对其解析,了解微生物菌丛在质的方面的作用,可
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食品的加工原料和成品都有特定的微生物菌丛生长,它们随加工和贮藏条件的不同而各不相同,微生物菌丛左右保藏性的情况很多,通过对其解析,了解微生物菌丛在质的方面的作用,可以预测其保藏性.据此,我们在鲜肉保藏试验中除定量测定菌落总数、大肠菌群、乳酸杆菌外,还做了细菌的分类鉴定,现将方法简述如下:取样品10克,加水成倍稀释液,取1毫升于PCA培养基(PLATE COUNT AGAR)涂抹混匀
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