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浙江省的榨菜栽培面积常年稳定在35万亩左右，一般采用露地栽培形式。主要以春榨菜为主，在温州等地有少量冬榨菜栽培。播种期一般以10月初为主，4月5日（清明前后）收获。近几年，在余姚、鄞州等地出现了秋冬设施榨菜栽培模式，且采用穴盘育苗，鲜榨菜品质较高，空心率较低，上市时间较早，经济效益较高。重庆涪陵榨菜主产区的6个乡镇近几年也进行了早熟榨菜的工厂化育苗探索，8月中下旬集中育苗，11月出菜上市，设施（连栋塑料大棚）榨菜育苗主要在每年8月中旬到当年9月中旬，有一个月左右。