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通过对酒店服务英语教学的现状进行反思，探讨将一体化教学引入酒店服务英语的实践教学中的可能性。通过“任务”教学，不仅改善了课堂教学气氛，学生们在锻炼语言技能的同时提高了解决问题的能力，在合作学习中增强了语言学习效果。
技校酒店服务英语理实一体化教学一、酒店服务英语教学的现状
（一）授课方面
教师为授课主体，一般采用“填鸭式”教学方式，讲解和演示的占据时间居多，导致教师的语言能力得到很好的锻炼，但是学生被动接收教师的传授，发言和互动较少，导致学生学习枯燥，缺乏积极性，慢慢形成“哑巴”英语。
（二）实践方面
酒店服务英语是应用性很强的一门学科，学生所具备的表达能力，应变能力，综合素质方面能够直接体现出教学质量的高低；传统授课，教师对实践中学与学中做，这种互换概念的认识较为薄弱，课堂表现为教师边讲边写，学生边听边记笔记，课堂活动少，缺乏“任务”布置，在酒店服务与英语口语化和写作的有机结合上显得不足。
（三）教学设备方面
随着社会迅猛发展，酒店服务和运营模式也是日新月异，然而部分学校的教学设备却是难尽人意，很大程度上限制了学生实训活动的开展，因而学生的实践能力偏弱；此外，在师资条件上，学校也较缺乏具备解决生产一线疑难问题的“双师型”教师，为学生树立正确技术指导，传授综合性知识。
二、酒店服务英语教学现状的反思
传统的酒店服务英语教学模式存在着诸多的不足，是不能够满足当下酒店英语服务的教学，其教学质量很难提升。针对上述等等现状，在教学的手段和思想上我们都应该进行反思。良好的技工教育是本着“以就业为导向、以服务为宗旨”为原则的，在培养学生能力目标时，应重视学生的职业岗位能力训练，理解知识应该是“做中学”，“学中做”，而不能将知识强行输学生掌握；授课过程应该以学生为中心，教师为辅导，多进行互动练习，增加实操演练，使学生在职业能力，情感能力等各项综合素质提升。
在教学设备有限的情况下，可以联合周边特色酒店进行联合教学，将酒店当做教学场地，使学生身历其境，进行练习，这样不仅解决了教学设备的问题，还能够使酒店对学生有足够的认识，进行人才的接纳，增加就业率。此外，在师资方面，需要加强建设除了具备基础英语教学能力，同时也要有较丰富的酒店服务与管理专业实践教学经验的“双师型”师资。
三、酒店服务英语理实一体化教学及特色
理实一体化教学法即理论结合实践的一体化教学法，是将理论和实践交叉运作，使抽象的理论尽可能以直观方式显现，不同于传统教学先讲述理论后进行实操，出现理论与实践难以衔接的现象，教师在教学任务与目标指导下，丰富课堂教学和实践教学环节，使学生在学中做，做中理解，动手动脑，全面发展，既提高了教学质量，又激发了学生积极性的一种教学方法。
酒店服务英语理实一体化教学的授课形式以单元项目或“任务”为背景，教师传授知识重点后，对分发给学生的“任务”进展进行跟踪与系统性的指导。学生分组规划“任务”，运用新知识得以完成“任务”。整个过程既能调动了学生的主观能动性，培养学生分析解决问题的综合能力，又活跃了课堂气氛，其学习效果大大好于在课堂上单纯听课的效果。与传统教学场所的不同是，理实一体化的教学场所更为灵活，将学校训练场地或酒店宾馆等当做教室，学生面对的不再是枯燥的PPT和黑板字，丰富、合适的教学场所有助于将抽象而枯燥的理论知识有效地转变为浅显易懂的专业技能知识，从而提升学生的感性认识，甚至将感性认识自觉地过渡为为理性认识，开发学生的思维能力。
四、实施理实一体化教学的前期准备
（一）明确的教学目标
制定清晰的教学目标将有效地提高授课质量。学生方面，要考虑其所具备的知识面、授课的态度及情感等；内容上，要确定重点与难点，针对重点难点适当扩展分析，做到张弛有度；此外，要考虑到授课环节的突发情况，学生的心理活动等，是计划做到有条不紊，接近设定目标。
（二）创新的教学内容
以职业活动为导向的酒店服务英语教学，课程的内容和顺序要按职业活动的工作过程为依据，要求实训的项目及主要的课堂活动都要紧紧围绕职业能力目标来实现，所以有必要在教材的基础上进行二次开发（自编教材），贴切实践教学；此外，在每次的教学实践中最好提供正反面两类实例供学生学习。例如：送餐到房间sending food to the room，播放一个有错误的视频shocking to find，然后再让学生观看一个正确的视频，找出差异。对比性学习能让学生记忆更深刻。
（三）灵活的教学手段
课堂上学生是主体，师生互动不是让学生起立回答问题，而是给学生真正的“任务”，让学生在分组交流、完成“任务”的过程中进一步培养和锻炼其英语口语表达能力，实现真正的互动；教师是学生的“助手”，做到实践先操作，实践先体会，才能认识到学习中所遇到的问题，更好地指导学生完成实操“任务”，教师案例示范后，让学生担当不同“任务”，进行适当知识拓展，以免学生死记硬背，不能灵活运用。
（四）全面的教学师资
一体化教学的实施需要优秀的“双师型”教师队伍，教师既有扎实通透的酒店专业基本功，又有丰富的实践经验，因此教师常下企业学习十分重要。
五、实施理实一体化教学的步骤
（一）“任务”的布置
教师在教学目标明确指导下，针对“项目”的设计，以“任务”的方式，分发至学生，使学生知晓“任务”的需求及目的。前提是教师只布置“任务”，提出要求，不直接给予学生信息源，引导学生自己搜集与“任务”有关的资源（书籍、网络等）。如学生分组构成前台部门，一名学生做前台服务员clerk，另一名学生做客人guest，就客人投诉酒店房间空调出故障、房间里没有热水洗澡等情况而展开投诉complaints。要求学生在两节课内完成，且要互换角色。 （二）“任务”的准备
“任务”下达后，学生自行分组进行，为了防止“强者恒强”，“弱者恒弱”的现象发生，教学需要对小组成员进行最终分配。在正式准备“任务”之前，教师要跟学生一起学习一个案例case study，引导学生们去思考。其他过程中，教师都是以“助手”的角色引导学生，如案例中的服务员与客人是怎么交流的，服务员解决客人投诉时应该采取哪些基本流程，她用了什么样的语言技巧，哪些用语是禁用的，哪些服务用语能产生较好的效果，服务员提供的最终服务客人是否满意，等等。
（三）“任务”的规划与方案
教师在学生进行工作商讨的过程中，要积极巡问和观察，及时了解每一组学生的“任务”处理进展，并做好记录。针对共性问题，教师应统一讲解，提高效率，如在前厅接待服务中reception，前厅服务员是不是及时将客人的接机服务pick-up service信息传达给有关部门，有没有将客人入住信息通知管家部housekeeping department，管理部门是否做好客人入住的准备，若学生们意识不到犯错，教师要给与积极引导和帮助；经过反复交流协商，最终确定“任务”方案，并要求各小组对方案进行补充和拓展，互相交流方案，吸取不同建议，进一步强化方案。
（四）“任务”的呈现与完成
学生以小组形式完成“任务”呈现，即情境对话。如在餐厅服务英语教学中，教师带领学生们在学校教工食堂进行模拟演练，实施完成“任务”。每组4人，两个学生做客人到餐厅就餐；一位学生做引领员hostess，引客入座。greeting and showing the guest to the seat；又一位学生接待客人receiving the guest，为客人提供点餐taking orders和席间服务serving the guest during the meal。
（五）“任务”的评价
除了教师对学生的“任务”的方案及呈现情况进行综合评价外，学生小组之间也需要进行互相评价，发表心得体会，不仅强化学生记忆，还能加强学生交流，提高英语口语表达能力。例如，在餐饮服务英语“席间服务”这个“任务”中，教师要对服务员上菜程序操作是否规范，上岗着装是否符合要求，对客用语是否恰当，与客人交流中表达是否清晰准确，是否对自己岗位工作熟悉等方面进行评价。
六、实施理实一体化教学的总结
以理实一体化教学为背景的教学实验过程中，笔者深切感受到，将教学内容的重点与难点转化为以若干小“任务”为驱动，授课过程事半功倍，学生学习过程以小组形式讨论，大部分学生学习意识由被动变为主动，积极参与课文背诵、角色练习和对话演练等，敢于发散思维，拓展知识，巩固专业技能。此外，学生在情感方面，知识接受能力上和积极互动程度上都优于传统教学模式中学生被“填鸭式”的教学。
教师在教学设计上需多费心思，将教学内容全面考虑周到，明确的学计划，细分连贯“任务”，做到深入浅出，那么在授课过程中给予学生的指导会显得相对轻松明了，对突发状况等问题的发生才能做得随机应变。因此，培养优秀的善于英语交际的酒店服务与管理人才，教师不仅要结合专业理论，注重学生专业技能和实践应用能力的培养，提高学生职业能力，还需不断学习，强化自身综合素质，更新观念，开拓专业视野，考虑教学的改革与创新，丰富教学内容，打破传统教学模式，开发出更合适的教学思路。
参考文献：
[1]宿荣江，肖莉娟，周媛.酒店实用英语[M].北京：中国人民大学出版社，2008.
[2]廖红.饭店英语教学改革浅谈[J].恩施职业技术学院学报，2010，（04）：47.
[3]王晓.谈谈酒店服务英语的语言特点[J].中国科技博览，2009，（36）.
技校酒店服务英语理实一体化教学一、酒店服务英语教学的现状
（一）授课方面
教师为授课主体，一般采用“填鸭式”教学方式，讲解和演示的占据时间居多，导致教师的语言能力得到很好的锻炼，但是学生被动接收教师的传授，发言和互动较少，导致学生学习枯燥，缺乏积极性，慢慢形成“哑巴”英语。
（二）实践方面
酒店服务英语是应用性很强的一门学科，学生所具备的表达能力，应变能力，综合素质方面能够直接体现出教学质量的高低；传统授课，教师对实践中学与学中做，这种互换概念的认识较为薄弱，课堂表现为教师边讲边写，学生边听边记笔记，课堂活动少，缺乏“任务”布置，在酒店服务与英语口语化和写作的有机结合上显得不足。
（三）教学设备方面
随着社会迅猛发展，酒店服务和运营模式也是日新月异，然而部分学校的教学设备却是难尽人意，很大程度上限制了学生实训活动的开展，因而学生的实践能力偏弱；此外，在师资条件上，学校也较缺乏具备解决生产一线疑难问题的“双师型”教师，为学生树立正确技术指导，传授综合性知识。
二、酒店服务英语教学现状的反思
传统的酒店服务英语教学模式存在着诸多的不足，是不能够满足当下酒店英语服务的教学，其教学质量很难提升。针对上述等等现状，在教学的手段和思想上我们都应该进行反思。良好的技工教育是本着“以就业为导向、以服务为宗旨”为原则的，在培养学生能力目标时，应重视学生的职业岗位能力训练，理解知识应该是“做中学”，“学中做”，而不能将知识强行输学生掌握；授课过程应该以学生为中心，教师为辅导，多进行互动练习，增加实操演练，使学生在职业能力，情感能力等各项综合素质提升。
在教学设备有限的情况下，可以联合周边特色酒店进行联合教学，将酒店当做教学场地，使学生身历其境，进行练习，这样不仅解决了教学设备的问题，还能够使酒店对学生有足够的认识，进行人才的接纳，增加就业率。此外，在师资方面，需要加强建设除了具备基础英语教学能力，同时也要有较丰富的酒店服务与管理专业实践教学经验的“双师型”师资。
三、酒店服务英语理实一体化教学及特色
理实一体化教学法即理论结合实践的一体化教学法，是将理论和实践交叉运作，使抽象的理论尽可能以直观方式显现，不同于传统教学先讲述理论后进行实操，出现理论与实践难以衔接的现象，教师在教学任务与目标指导下，丰富课堂教学和实践教学环节，使学生在学中做，做中理解，动手动脑，全面发展，既提高了教学质量，又激发了学生积极性的一种教学方法。
酒店服务英语理实一体化教学的授课形式以单元项目或“任务”为背景，教师传授知识重点后，对分发给学生的“任务”进展进行跟踪与系统性的指导。学生分组规划“任务”，运用新知识得以完成“任务”。整个过程既能调动了学生的主观能动性，培养学生分析解决问题的综合能力，又活跃了课堂气氛，其学习效果大大好于在课堂上单纯听课的效果。与传统教学场所的不同是，理实一体化的教学场所更为灵活，将学校训练场地或酒店宾馆等当做教室，学生面对的不再是枯燥的PPT和黑板字，丰富、合适的教学场所有助于将抽象而枯燥的理论知识有效地转变为浅显易懂的专业技能知识，从而提升学生的感性认识，甚至将感性认识自觉地过渡为为理性认识，开发学生的思维能力。
四、实施理实一体化教学的前期准备
（一）明确的教学目标
制定清晰的教学目标将有效地提高授课质量。学生方面，要考虑其所具备的知识面、授课的态度及情感等；内容上，要确定重点与难点，针对重点难点适当扩展分析，做到张弛有度；此外，要考虑到授课环节的突发情况，学生的心理活动等，是计划做到有条不紊，接近设定目标。
（二）创新的教学内容
以职业活动为导向的酒店服务英语教学，课程的内容和顺序要按职业活动的工作过程为依据，要求实训的项目及主要的课堂活动都要紧紧围绕职业能力目标来实现，所以有必要在教材的基础上进行二次开发（自编教材），贴切实践教学；此外，在每次的教学实践中最好提供正反面两类实例供学生学习。例如：送餐到房间sending food to the room，播放一个有错误的视频shocking to find，然后再让学生观看一个正确的视频，找出差异。对比性学习能让学生记忆更深刻。
（三）灵活的教学手段
课堂上学生是主体，师生互动不是让学生起立回答问题，而是给学生真正的“任务”，让学生在分组交流、完成“任务”的过程中进一步培养和锻炼其英语口语表达能力，实现真正的互动；教师是学生的“助手”，做到实践先操作，实践先体会，才能认识到学习中所遇到的问题，更好地指导学生完成实操“任务”，教师案例示范后，让学生担当不同“任务”，进行适当知识拓展，以免学生死记硬背，不能灵活运用。
（四）全面的教学师资
一体化教学的实施需要优秀的“双师型”教师队伍，教师既有扎实通透的酒店专业基本功，又有丰富的实践经验，因此教师常下企业学习十分重要。
五、实施理实一体化教学的步骤
（一）“任务”的布置
教师在教学目标明确指导下，针对“项目”的设计，以“任务”的方式，分发至学生，使学生知晓“任务”的需求及目的。前提是教师只布置“任务”，提出要求，不直接给予学生信息源，引导学生自己搜集与“任务”有关的资源（书籍、网络等）。如学生分组构成前台部门，一名学生做前台服务员clerk，另一名学生做客人guest，就客人投诉酒店房间空调出故障、房间里没有热水洗澡等情况而展开投诉complaints。要求学生在两节课内完成，且要互换角色。 （二）“任务”的准备
“任务”下达后，学生自行分组进行，为了防止“强者恒强”，“弱者恒弱”的现象发生，教学需要对小组成员进行最终分配。在正式准备“任务”之前，教师要跟学生一起学习一个案例case study，引导学生们去思考。其他过程中，教师都是以“助手”的角色引导学生，如案例中的服务员与客人是怎么交流的，服务员解决客人投诉时应该采取哪些基本流程，她用了什么样的语言技巧，哪些用语是禁用的，哪些服务用语能产生较好的效果，服务员提供的最终服务客人是否满意，等等。
（三）“任务”的规划与方案
教师在学生进行工作商讨的过程中，要积极巡问和观察，及时了解每一组学生的“任务”处理进展，并做好记录。针对共性问题，教师应统一讲解，提高效率，如在前厅接待服务中reception，前厅服务员是不是及时将客人的接机服务pick-up service信息传达给有关部门，有没有将客人入住信息通知管家部housekeeping department，管理部门是否做好客人入住的准备，若学生们意识不到犯错，教师要给与积极引导和帮助；经过反复交流协商，最终确定“任务”方案，并要求各小组对方案进行补充和拓展，互相交流方案，吸取不同建议，进一步强化方案。
（四）“任务”的呈现与完成
学生以小组形式完成“任务”呈现，即情境对话。如在餐厅服务英语教学中，教师带领学生们在学校教工食堂进行模拟演练，实施完成“任务”。每组4人，两个学生做客人到餐厅就餐；一位学生做引领员hostess，引客入座。greeting and showing the guest to the seat；又一位学生接待客人receiving the guest，为客人提供点餐taking orders和席间服务serving the guest during the meal。
（五）“任务”的评价
除了教师对学生的“任务”的方案及呈现情况进行综合评价外，学生小组之间也需要进行互相评价，发表心得体会，不仅强化学生记忆，还能加强学生交流，提高英语口语表达能力。例如，在餐饮服务英语“席间服务”这个“任务”中，教师要对服务员上菜程序操作是否规范，上岗着装是否符合要求，对客用语是否恰当，与客人交流中表达是否清晰准确，是否对自己岗位工作熟悉等方面进行评价。
六、实施理实一体化教学的总结
以理实一体化教学为背景的教学实验过程中，笔者深切感受到，将教学内容的重点与难点转化为以若干小“任务”为驱动，授课过程事半功倍，学生学习过程以小组形式讨论，大部分学生学习意识由被动变为主动，积极参与课文背诵、角色练习和对话演练等，敢于发散思维，拓展知识，巩固专业技能。此外，学生在情感方面，知识接受能力上和积极互动程度上都优于传统教学模式中学生被“填鸭式”的教学。
教师在教学设计上需多费心思，将教学内容全面考虑周到，明确的学计划，细分连贯“任务”，做到深入浅出，那么在授课过程中给予学生的指导会显得相对轻松明了，对突发状况等问题的发生才能做得随机应变。因此，培养优秀的善于英语交际的酒店服务与管理人才，教师不仅要结合专业理论，注重学生专业技能和实践应用能力的培养，提高学生职业能力，还需不断学习，强化自身综合素质，更新观念，开拓专业视野，考虑教学的改革与创新，丰富教学内容，打破传统教学模式，开发出更合适的教学思路。
参考文献：
[1]宿荣江，肖莉娟，周媛.酒店实用英语[M].北京：中国人民大学出版社，2008.
[2]廖红.饭店英语教学改革浅谈[J].恩施职业技术学院学报，2010，（04）：47.
[3]王晓.谈谈酒店服务英语的语言特点[J].中国科技博览，2009，（36）.