【摘 要】
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对于乳粉的汞形态分析，由于基质的复杂性，有机汞非常容易与样品中蛋白质上的巯基结合，形成稳定的络合物，在前处理过程中须保证各形态提取完全且各形态之间不会发生相互转化，因此样
【机 构】
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北京工业大学,国家食品质量安全监督检验中心
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对于乳粉的汞形态分析，由于基质的复杂性，有机汞非常容易与样品中蛋白质上的巯基结合，形成稳定的络合物，在前处理过程中须保证各形态提取完全且各形态之间不会发生相互转化，因此样品前处理是汞形态分析的难点；同时乳粉中汞含量极低，对方法检出限提出了更高的要求。本文通过优化样品前处理过程，建立了离子色谱-电感耦合等离子体质谱测定乳粉中三种汞形态（二价汞、甲基汞、乙基汞）的方法。实验采用多种复合酶（蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶）对乳粉基质中的蛋白、脂肪、淀粉进行解离，采用L-半胱氨酸-盐酸-甲醇的混合溶液作为提取剂进行超声提
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