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目的：研究北苍术水溶性多糖的最佳提取工艺和含量测定方法。方法：采用水提醇沉法从北苍术粉末中提取水溶性多糖，采用正交试验考察各因素对北苍术水溶性多糖得率的影响，并以葡萄糖作为对照品，采用苯酚一硫酸法测定北苍术中水溶性多糖的含量。结果：多糖含量的线性回归方程为y=13．06x-0．0324，（r=0．9994），平均回收率为98．62％，RSD=3．1％（r1=6），紫外可见分光光度法在486nm处测定北苍术水溶性多糖的含量为4．56％。各因素对北苍术多糖的影响由大到小依次为：料液比〉提取温度〉提取时间〉提取