【摘 要】
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为提高食品质量,除完善生产工艺提高技术水平外,更重要的是选用了食品添加剂。由于食品添加剂的使用,带来了加工食品的多样化、高档化、方便化、营养化。从本质上防止了食品
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为提高食品质量,除完善生产工艺提高技术水平外,更重要的是选用了食品添加剂。由于食品添加剂的使用,带来了加工食品的多样化、高档化、方便化、营养化。从本质上防止了食品腐败变质,增强了食品的感官性状,改变了食品的色、香、味和组织结构,延长了食品的货架期;其次提高了生产效益,节省了部分能耗,起到了增效协同的作用。目前在国际市场上,用于蛋糕制备这一类的,就有澳大利亚的“OVALETT SPEGIAL”、荷兰的DMV公司的“BV-40”以及日本油脂株式会社的、日本三菱会社的
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