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对当归鲜活试样和灭活试样的电物理特性进行了对比测定分析，研究了生理活性对其电物性的影响。结果表明在当归鲜活式样的活性由强－弱－失活的变化过程中，其电阻呈现出升－降－升的变化。而其介电常数，则表现为降－升－降的变化。试样电特性变化的曲折段对应于当归组织细胞开始大量死亡阶段。而灭活试样的电物理特性随其含水率的降低单调变化。当归的生理活性对其电物理特性的影响机理本文也进行了分析。