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Enoieca应该是一家葡萄酒专卖店，眼下的店面里葡萄酒销售区仅占约三分之一的面积，反而有些像餐厅，这让我们颇有些吃惊……
店里酒柜上摆放的都是两家公司引进的葡萄酒，产地包括法国、智利、南非等，囊括新旧世界，兼顾不同档次。这些酒中有十几种价格在百元以上，其他产品物美价廉，贴近消费者。每款酒都经过两位老板的精挑细选，对品质感到满意才会引进，消费者大可不必担心“便宜没好货”。
路边“小”店
Enoteca位于上海市徐汇区安福路53到57号。透过邻街的整片玻璃墙面，店内的布置一目了然：依墙而立的酒柜，上百瓶葡萄酒在暖色灯光的抚摸下安睡；黑色的餐桌与红色丝绒的低背椅看上去就让人感到舒适。很多葡萄酒专卖店对室内设计极为考究，以突出品位为第要务，Enoteca却完全反其道而行，整个店面的风格简约而亲切，招牌也并不张扬。它就这样恬然而低调地立在路边，随时欢迎来往行人进去一坐。
走进店里，才能感受到Enoteca的独特之处。在街头无法看到的“深度”此时完全展现出来，使人惊觉这家“小店”原来并不小。第一间是葡萄酒销售区，地方并不很大，几个酒柜里摆满酒瓶，靠近门口的地方还有一个小柜台，销售来自法国的奶酪之类食品。穿过扇玻璃门，就会来到一个更大些的房间。这里似乎是个餐吧，里面摆着四五台餐桌，此刻正有些客人在享用简餐。继续往里面走，还有个房间，里面设有一处吧台，两三位客人坐在高脚椅上一边聊天一边啜饮美酒。一时间我们真以为自己走错了地方，根据我们查到的资料，Enoteca应该是一家葡萄酒专卖店，眼下的店面里葡萄酒销售区仅占约三分之一的面积，反而有些像餐厅，这让我们颇有些吃惊。
幸好店主“之一”刚好在场，他热情地接待了我们，并向我们讲起这家特别的“专卖店”的经营理念。
“我是法国人，叫皮尔，皮尔卡丹的皮尔”，店主打趣说，同时递上名片。名片上写的是Pierre Monie没错，可职务却是“Eno Terra”公司的ManagingDirector。皮尔解释说这不是名片印刷错误，其实他自己有一家公司，就是这个ErioTerra，经营这家店只是实验性的副业。
营造“葡萄酒般的生活方式”
“这家店有两个合伙人，一个是我，一个是Radonda International公司的CEO李永主先生”，他介绍说，“我们两个公司共同出资开了这家店。”两家公司主营的都是葡萄酒进口业务，从很早的时候就计划共同投资开这样一家店。“算是一种实验吧，可以给我们销售的产品当作一个展示区”，他说，“店名Enoteca源自拉丁文，意思是‘收藏葡萄酒的地方’。”店里酒柜上摆放的都是两家公司引进的葡萄酒，产地包括法国、智利、南非等，囊括新旧世界，兼顾不同档次。这些酒中有十几种价格在百元以上，其他产品物美价廉，贴近消费者。每款酒都经过两位老板的精挑细选，对品质感到满意才会引进，消费者大可不必担心“便宜没好货”。
“在谋划阶段，我们就把店铺设计成多功能的格局”，皮尔向我们介绍说，“门口的这一问是销售区，也就是传统意义上的‘专卖店’。我们两家公司引进的产品在这里都可以买到，另外还销售一些从法国进口的食品。里面那间比较大一点的是酒廊(wine lounge)，在这里可以小憩，也可以点一些简餐。最里面那问是酒吧，可以饮酒，也适合聊天。”“即买即饮，餐酒结合”是Enoteca的一大特色，顾客选购葡萄酒之后可以把酒带到酒廊或者酒吧里当场开酒品尝，更可以要一些简餐来配酒。说到这个，皮尔告诉我们，店里的主厨是法国人，做得一手正宗的法国菜。不过这里毕竟不是餐厅，因此仅提供些三明治之类的小吃。菜单完全根据酒单设计，目的是让消费者能有最佳的品酒体验。现在也有不少顾客把这里当作解决午餐的去处，手头工作告一段落之后到店里点几样食品、要一瓶酒，缓解工作压力。
Enoteca的另外一个特点就是“便宜”。两位老板自己做的就是进口葡萄酒生意，引进的酒直接放在店里销售，不必通过经销商渠道，少了许多加价的过程，价格自然低廉。皮尔说，附近就有一家店与他们的经营方式相类，但那家店没有进口商的身份，酒的价格比较高，同Enoteca没有竞争优势。除了酒本身的价钱外，用餐的价格也不高，买酒之后就地享用并不会附加服务费或者开瓶费之类的名目。“这样可以吸引更多的中国消费者来关注葡萄酒，进而普及‘如葡萄酒一般的生活方式一’”，皮尔说。为了发展顾客群体，除了廉价策略外，他们还自己举办葡萄酒品鉴方面的培训课程，小班授课，每批学员最多只有15人，最外问的销售区就暂时充当教室。说到这里，皮尔顺便谈起葡萄酒的品鉴之道，从观酒色到闻酒香，还为我们开了一瓶红酒，让大家亲自感受。讲到兴趣浓处，他搬来一套专业品酒工具“酒鼻子”(le nez du vin)，详细讲述如何从复杂的酒香中逐一分辨各种气味。所谓酒鼻子是一大堆小玻璃瓶，每瓶里面装有一种香精，分别代表香草、黑加仑子、烟草等葡萄酒中常见的香气，每个瓶子还搭配一张卡片，上面绘有与气味相应的实物图样，以及对这种气味的文字描述。中国人很少有见过“黑醋栗”之类西洋水果的，想要从扑鼻而来的酒香中分辨出这类陌生的气味更加困难，经常闻一闻这些香精的味道显然大有助益。“我们这里也卖酒鼻子”，这家店里与葡萄酒相关的东西似乎无所不包。“再怎么培训，让消费者记住一支酒的具体味道还是不太现实”，皮尔说，“但是记住一个故事很容易，所以我们目前正在发掘每一瓶酒背后的故事，让顾客们从故事记住酒”，在市场宣传和文化推广方面他们下足了功夫，方法非常巧妙。
商海鸿图
就这么谈着，店里的顾客不觉多了起来，每个座位都被占满了，看起来生意很好。“这里的生意确实很好”，皮尔爆出惊人的内幕，“这家店5月18号才开业，到今天为止营业只有13天，我们却已经收回成本，开始进入盈利阶段了。”在寸土寸金的上海租下这相邻的数间房屋，花费很大，能在13天内收回成本几乎算是商业上的奇迹。皮尔说这里每天都很热闹，客流量约150人，而且这个数字每天都在增加。刚开业时四分之三顾客都是外国人，现在中国顾客的比重上升了一倍，可以占到一半比重，可见中国消费者是乐于接受葡萄酒的，Enoteca做的葡萄酒文化推广也收到了非常好的效果。“理论上我们的营业时间是早9点到晚11点”，皮尔说，“实际上营业时间是很有弹性的。如果客人在店里留到很晚，我们会延长营业时间，经常到凌晨才关门，最晚的一次拖到凌晨3点。每天生意最红火的时段有三个，第一个是午餐时间，很多在附近上班的白领习惯在这里吃饭。晚6点到8点的晚餐时间也有很多客人光顾。我们的顾客中有不少已经把葡萄酒当作一种生活方式，在饭店用过正餐后还会来我们店里喝一杯‘餐后酒’，这是一天中最后一个繁忙时段。”
红火的生意除了“知识引导+廉价销售+现场体验”的独特经营模式外，还取决于另外一个重要因素——地理位置。为了给Enoteca挑选一个最佳店址，两位店主费了不少心思，从30多个备选地址中挑选出这样一处。皮尔透露说，挑选店址主要有两个要求：第一，附近的建筑物要密集，这样的地方过往行人多，固定居民也多，容易发展成稳定的消费群体；第二，必须毗邻写字楼，这些办公场所里基本都是白领，也有不少外国人，他们对葡萄酒的了解比较多，也拥有足够高的收入，可以很快转化为常客。Enoteca的营业情况让皮尔信心大增，事实证明他们精心制订的营销策略非常成功，他说目前打算在上海再开一家分店，把法国美酒美食和葡萄酒文化推广到更多区域。目前苦恼的是分店的地址难以确定，眼下备选的地址又有数十个，免不了再去一一考察一番，谨慎选择。在上海站稳脚跟后，下一步的策略是在中国其他地区陆续建立分店，把Enoteca的周到服务和物美价廉的葡萄酒推广到全中国。
采访的末尾，另一位店主——李永主先生也来到店里。他肯定了皮尔对未来的规划，认为Enoteca是个非常成功的案例，把分店散布到中国各地很值得期待。“如果Enoteca变成一个连锁机构，它会不会从您们二位的手中独立出去，变成第三个公司呢?”我不禁问。“这是好事啊，为什么不呢?”李先生答道，说罢和皮尔相视而笑，笑声中透着对未来的信心。
作为葡萄酒专卖店，Enoteca没有时下流行的浪漫情调和华贵装修，可是这种轻松的环境、集推广和经营于一身的模式、以消费者的体验为中心的态度难能可贵。正是无微不至的精心谋划为它带来商业上的成功，这一点对业内同行们来说也颇有借鉴意义。
店里酒柜上摆放的都是两家公司引进的葡萄酒，产地包括法国、智利、南非等，囊括新旧世界，兼顾不同档次。这些酒中有十几种价格在百元以上，其他产品物美价廉，贴近消费者。每款酒都经过两位老板的精挑细选，对品质感到满意才会引进，消费者大可不必担心“便宜没好货”。
路边“小”店
Enoteca位于上海市徐汇区安福路53到57号。透过邻街的整片玻璃墙面，店内的布置一目了然：依墙而立的酒柜，上百瓶葡萄酒在暖色灯光的抚摸下安睡；黑色的餐桌与红色丝绒的低背椅看上去就让人感到舒适。很多葡萄酒专卖店对室内设计极为考究，以突出品位为第要务，Enoteca却完全反其道而行，整个店面的风格简约而亲切，招牌也并不张扬。它就这样恬然而低调地立在路边，随时欢迎来往行人进去一坐。
走进店里，才能感受到Enoteca的独特之处。在街头无法看到的“深度”此时完全展现出来，使人惊觉这家“小店”原来并不小。第一间是葡萄酒销售区，地方并不很大，几个酒柜里摆满酒瓶，靠近门口的地方还有一个小柜台，销售来自法国的奶酪之类食品。穿过扇玻璃门，就会来到一个更大些的房间。这里似乎是个餐吧，里面摆着四五台餐桌，此刻正有些客人在享用简餐。继续往里面走，还有个房间，里面设有一处吧台，两三位客人坐在高脚椅上一边聊天一边啜饮美酒。一时间我们真以为自己走错了地方，根据我们查到的资料，Enoteca应该是一家葡萄酒专卖店，眼下的店面里葡萄酒销售区仅占约三分之一的面积，反而有些像餐厅，这让我们颇有些吃惊。
幸好店主“之一”刚好在场，他热情地接待了我们，并向我们讲起这家特别的“专卖店”的经营理念。
“我是法国人，叫皮尔，皮尔卡丹的皮尔”，店主打趣说，同时递上名片。名片上写的是Pierre Monie没错，可职务却是“Eno Terra”公司的ManagingDirector。皮尔解释说这不是名片印刷错误，其实他自己有一家公司，就是这个ErioTerra，经营这家店只是实验性的副业。
营造“葡萄酒般的生活方式”
“这家店有两个合伙人，一个是我，一个是Radonda International公司的CEO李永主先生”，他介绍说，“我们两个公司共同出资开了这家店。”两家公司主营的都是葡萄酒进口业务，从很早的时候就计划共同投资开这样一家店。“算是一种实验吧，可以给我们销售的产品当作一个展示区”，他说，“店名Enoteca源自拉丁文，意思是‘收藏葡萄酒的地方’。”店里酒柜上摆放的都是两家公司引进的葡萄酒，产地包括法国、智利、南非等，囊括新旧世界，兼顾不同档次。这些酒中有十几种价格在百元以上，其他产品物美价廉，贴近消费者。每款酒都经过两位老板的精挑细选，对品质感到满意才会引进，消费者大可不必担心“便宜没好货”。
“在谋划阶段，我们就把店铺设计成多功能的格局”，皮尔向我们介绍说，“门口的这一问是销售区，也就是传统意义上的‘专卖店’。我们两家公司引进的产品在这里都可以买到，另外还销售一些从法国进口的食品。里面那间比较大一点的是酒廊(wine lounge)，在这里可以小憩，也可以点一些简餐。最里面那问是酒吧，可以饮酒，也适合聊天。”“即买即饮，餐酒结合”是Enoteca的一大特色，顾客选购葡萄酒之后可以把酒带到酒廊或者酒吧里当场开酒品尝，更可以要一些简餐来配酒。说到这个，皮尔告诉我们，店里的主厨是法国人，做得一手正宗的法国菜。不过这里毕竟不是餐厅，因此仅提供些三明治之类的小吃。菜单完全根据酒单设计，目的是让消费者能有最佳的品酒体验。现在也有不少顾客把这里当作解决午餐的去处，手头工作告一段落之后到店里点几样食品、要一瓶酒，缓解工作压力。
Enoteca的另外一个特点就是“便宜”。两位老板自己做的就是进口葡萄酒生意，引进的酒直接放在店里销售，不必通过经销商渠道，少了许多加价的过程，价格自然低廉。皮尔说，附近就有一家店与他们的经营方式相类，但那家店没有进口商的身份，酒的价格比较高，同Enoteca没有竞争优势。除了酒本身的价钱外，用餐的价格也不高，买酒之后就地享用并不会附加服务费或者开瓶费之类的名目。“这样可以吸引更多的中国消费者来关注葡萄酒，进而普及‘如葡萄酒一般的生活方式一’”，皮尔说。为了发展顾客群体，除了廉价策略外，他们还自己举办葡萄酒品鉴方面的培训课程，小班授课，每批学员最多只有15人，最外问的销售区就暂时充当教室。说到这里，皮尔顺便谈起葡萄酒的品鉴之道，从观酒色到闻酒香，还为我们开了一瓶红酒，让大家亲自感受。讲到兴趣浓处，他搬来一套专业品酒工具“酒鼻子”(le nez du vin)，详细讲述如何从复杂的酒香中逐一分辨各种气味。所谓酒鼻子是一大堆小玻璃瓶，每瓶里面装有一种香精，分别代表香草、黑加仑子、烟草等葡萄酒中常见的香气，每个瓶子还搭配一张卡片，上面绘有与气味相应的实物图样，以及对这种气味的文字描述。中国人很少有见过“黑醋栗”之类西洋水果的，想要从扑鼻而来的酒香中分辨出这类陌生的气味更加困难，经常闻一闻这些香精的味道显然大有助益。“我们这里也卖酒鼻子”，这家店里与葡萄酒相关的东西似乎无所不包。“再怎么培训，让消费者记住一支酒的具体味道还是不太现实”，皮尔说，“但是记住一个故事很容易，所以我们目前正在发掘每一瓶酒背后的故事，让顾客们从故事记住酒”，在市场宣传和文化推广方面他们下足了功夫，方法非常巧妙。
商海鸿图
就这么谈着，店里的顾客不觉多了起来，每个座位都被占满了，看起来生意很好。“这里的生意确实很好”，皮尔爆出惊人的内幕，“这家店5月18号才开业，到今天为止营业只有13天，我们却已经收回成本，开始进入盈利阶段了。”在寸土寸金的上海租下这相邻的数间房屋，花费很大，能在13天内收回成本几乎算是商业上的奇迹。皮尔说这里每天都很热闹，客流量约150人，而且这个数字每天都在增加。刚开业时四分之三顾客都是外国人，现在中国顾客的比重上升了一倍，可以占到一半比重，可见中国消费者是乐于接受葡萄酒的，Enoteca做的葡萄酒文化推广也收到了非常好的效果。“理论上我们的营业时间是早9点到晚11点”，皮尔说，“实际上营业时间是很有弹性的。如果客人在店里留到很晚，我们会延长营业时间，经常到凌晨才关门，最晚的一次拖到凌晨3点。每天生意最红火的时段有三个，第一个是午餐时间，很多在附近上班的白领习惯在这里吃饭。晚6点到8点的晚餐时间也有很多客人光顾。我们的顾客中有不少已经把葡萄酒当作一种生活方式，在饭店用过正餐后还会来我们店里喝一杯‘餐后酒’，这是一天中最后一个繁忙时段。”
红火的生意除了“知识引导+廉价销售+现场体验”的独特经营模式外，还取决于另外一个重要因素——地理位置。为了给Enoteca挑选一个最佳店址，两位店主费了不少心思，从30多个备选地址中挑选出这样一处。皮尔透露说，挑选店址主要有两个要求：第一，附近的建筑物要密集，这样的地方过往行人多，固定居民也多，容易发展成稳定的消费群体；第二，必须毗邻写字楼，这些办公场所里基本都是白领，也有不少外国人，他们对葡萄酒的了解比较多，也拥有足够高的收入，可以很快转化为常客。Enoteca的营业情况让皮尔信心大增，事实证明他们精心制订的营销策略非常成功，他说目前打算在上海再开一家分店，把法国美酒美食和葡萄酒文化推广到更多区域。目前苦恼的是分店的地址难以确定，眼下备选的地址又有数十个，免不了再去一一考察一番，谨慎选择。在上海站稳脚跟后，下一步的策略是在中国其他地区陆续建立分店，把Enoteca的周到服务和物美价廉的葡萄酒推广到全中国。
采访的末尾，另一位店主——李永主先生也来到店里。他肯定了皮尔对未来的规划，认为Enoteca是个非常成功的案例，把分店散布到中国各地很值得期待。“如果Enoteca变成一个连锁机构，它会不会从您们二位的手中独立出去，变成第三个公司呢?”我不禁问。“这是好事啊，为什么不呢?”李先生答道，说罢和皮尔相视而笑，笑声中透着对未来的信心。
作为葡萄酒专卖店，Enoteca没有时下流行的浪漫情调和华贵装修，可是这种轻松的环境、集推广和经营于一身的模式、以消费者的体验为中心的态度难能可贵。正是无微不至的精心谋划为它带来商业上的成功，这一点对业内同行们来说也颇有借鉴意义。