论文部分内容阅读
以新高梨果实为试材，通过对1-甲基环丙烯（1-MCP）处理新高梨冷藏期间主要生理指标和感官指标变化规律的分析，研究了1-MCP处理对新高梨果实冷藏保鲜效果的影响。结果表明：1-MCP处理推迟了乙烯和呼吸高峰的出现，抑制了果实丙二醛（MDA）和果皮相对膜透性的升高，延缓其衰老，明显延缓了果实硬度的下降，抑制了可溶性固形物含量的升高，从而较好地保持果实在贮藏期间的品质和风味；对照和处理的可滴定酸（TA）含量无明显变化；1-MCP处理可以抑制果心褐变，但经过1-MCP处理却加速了果实的果皮褐变。