目的揭示石菖蒲Acori Tatarinowii Rhizoma挥发油提取过程中挥发性成分的提取、分布规律及影响因素，为挥发油去“乳化”技术提供理论参考。方法水蒸气蒸馏法提取石菖蒲挥发油，每30分钟收集提取液并分离芳香水和挥发油部分。结果实验共测得56个挥发性成分，其中β-细辛醚、甲基丁香酚、顺式-甲基异丁香酚、γ-细辛醚为主要特征成分，水中特有成分41个，油中特有成分4个，油水共有成分11个。相关性分析表明水中特有成分与水中主要成分的溶出/扩散呈正相关，而与挥发油中主要成分呈负相关。水中特有成分在水中溶解度较高。雷达特征图谱及主成分（PCA）结果表明，水中特有成分的水溶解度和沸点极高，油水共有成分的蒸气压最高，油中特有成分的极性表面积和沸点较高。水溶性、沸点、极性表面积、蒸气压等是影响成分分布的主要理化性质。结论石菖蒲挥发性成分因理化性质不同，在芳香水部分和挥发油部分分布差异较大，水中特有成分可能是挥发油提取过程中产生“乳化”现象的重要原因。