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江苏省东台市是中国主要无公害蔬菜生产以及出口的蔬菜生产基地之一,也是青椒的重要生产基地。东台青椒以果大、皮薄、微辣等优良特性,享誉大江南北。青椒因其营养丰富,经济价值高等特点,深受消费者喜爱。2016年江苏省东台市椒农种植青椒,年盛产量在8000kg/667m~2以上,平均效益在18000元左右。本文从品种选择、培育壮苗、田块整地、塑料大棚搭建方法、定植和田间管理等方面详细归纳总结了越冬塑料大棚青椒多层覆盖高产栽培技术（图1）。