西凤酒香味特征和工艺特点初探

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<正> 长期以来。西凤酒以其独特的生产技艺及产品风格和优良品质,赢得了国内外消费者的好评。自全国第三届评酒会之后。陕西省轻工业研究所将“西风酒香型研究”作为重要科研项目,对西凤酒的微量成份进行了剖析。1987年10月15日中国食协白酒专业协会在陕西开会的工程技术人员于陕西宾馆举行了“西凤酒香型论证会”,我厂和陕西省轻工业研究所先后向与会的专家汇报了近几年来在探讨西凤酒香型方面的工作进展情况,一致认为,西凤酒独立“香型”的时机已经成熟,它既不同于清香,又不同于浓香,可
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