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对大雁卵和鹅卵卵黄、卵清中蛋白质、脂肪、磷脂含量进行检测分析.结果表明:大雁卵卵清中的蛋白质含量明显高于鹅卵,卵黄中的脂肪含量则明显低于鹅卵,两者全卵中的蛋白质、脂肪含量无显著差异;大雁卵中磷脂含量明显低于鹅卵.
大雁卵与鹅卵蛋白质脂肪磷脂含量比较研究
【摘 要】
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对大雁卵和鹅卵卵黄、卵清中蛋白质、脂肪、磷脂含量进行检测分析.结果表明:大雁卵卵清中的蛋白质含量明显高于鹅卵,卵黄中的脂肪含量则明显低于鹅卵,两者全卵中的蛋白质、脂
【机 构】
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徐州师范大学生物系
【出 处】
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特产研究
【发表日期】
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2004年1期
【基金项目】
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徐州师范大学校科研和教改项目
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