1.先进行饼干底的制作,将黄油微波或隔水融化备用;
　　2.将消化饼装入食品袋,封好口,用擀面杖将饼干压制成饼干碎;
　　3.将饼干碎倒入融化的黄油,搅拌均匀后倒入模具中,按平、压实,放入冰箱冷藏室冷藏备用;
　　4.蛋糕糊的制作,将奶油奶酪切小块,室温软化后加入白砂糖搅拌至顺滑无颗粒状态;
　　5.将鸡蛋打散,分两次加入奶酪糊中,搅拌均匀。注意此处需待第一次蛋液与奶酪糊完全混合均匀后再加入剩下蛋液;
　　6.倒入柠檬汁,混合均匀;
　　7.加入淀粉,搅拌均匀;
　　8.倒入牛奶,搅拌均匀;
　　9.将完全混合后的蛋糕糊倒入模具中,轻震两下震出气泡。如此处使用的为活底模具,则需用锡纸将模具包裹,以防烘焙中水分进入;
　　10.将模具放入烤盘,向烤盘中倒入热水,水量约为模具的三分之一即可;
　　11.此时放入预热好的烤箱,下层(有条件的为中下层),160℃隔水烘焙约60分钟,最后3分钟~5分钟可将温度调高至180℃帮助表面上色。出炉后待冷却脱模,冷藏后即可食用。
　　
　　原料(6寸圆模)
　　饼干底:消化饼干100g,黄油50g;
　　蛋糕体:奶油奶酪(Cream Cheese)250g,白砂糖90g,鸡蛋2个,淀粉20g,柠檬汁10g。
　　工具
　　食物秤;擀面杖;蛋抽。
　　
　　原料解读
　　奶油奶酪,英文名cream cheese。它是一种未成熟全脂奶酪,只经过短时间的发酵,经加工后,其脂肪含量可超过50%,质地细腻口味柔和。其容易吸收其他食材的味道且保存期相对较短,所以开封后需尽早食用。虽然名字中含有奶油,但其实它是奶酪的一种,不过其色泽洁白、质地柔软,适宜涂抹,近乎于奶油。奶油奶酪是乳酪蛋糕中不可缺少的重要材料。
　　因奶油奶酪还有其他翻译名称,所以在购买时请注意英文原名,以防买错。