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<正>(1)居民膳食质量明显提高。我国城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足,肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加, 优质蛋白比例上升。城乡居民动物性食物分别由1992年的人均每日消费210g和69g上升到248 g和126 g。与1992年相 比,农村居民膳食结构趋向合理,优质蛋白质占蛋白质总量的比例从17％增加到31％、脂肪供能比由19％增加到28％,碳水