【摘 要】
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本研究通过抑制ACE活性实验,筛选出能发酵脱脂牛乳产生较强抗ACE活性的Lacobacillus helveticus ATCC15019、15009和Lactobacillus thermophilus ATCC14485三种乳酸菌菌株,用
【机 构】
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南京师范大学生命科学学院,南京师范大学金陵女子学院食品科学与营养系
【基金项目】
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国家奶业科技专项基金，江苏省科技攻关项目，江苏省自然科学基金
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本研究通过抑制ACE活性实验,筛选出能发酵脱脂牛乳产生较强抗ACE活性的Lacobacillus helveticus ATCC15019、15009和Lactobacillus thermophilus ATCC14485三种乳酸菌菌株,用这三种菌株混合制作的发酵乳对ACE的活性具有较强的抑制作用.分别给原发性高血压大鼠连续三天灌胃此发酵乳和其乳清,结果发现它们都具有较强的降高血压作用,最大降压值分别为24.10±2.69mmHg和29.14±3.07mmHg,与对照组相比,呈极显著
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