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莲藕是一种水生宿根草本植物，在池塘、湖荡、沼泽等水面均可种植。莲藕食用部分占90％以上，据测定，其含淀粉18％、蛋白质1％、糖20％、脂肪0．08％、钙0．19％、铁0．005％及多种维生寨，具有很高的营养价值。鲜藕可炖汤、炒食．粉绵脆口，营养丰富，是上乘的清补品。种植莲藕是本地农民增收的一大途径，也是当前农村经济中产业结构调整的一项措施。