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采用中国传统发酵香肠作为样品，从中分离纯化出葡萄球菌，且对其做生理生化特性鉴定，以对发酵香肠的菌株进一步的筛选，从中选出不产粘液、发酵葡萄糖不产气、不产色素、不产H2S、不具有氨基酸脱羧酶、不产氨、15双能还原硝酸盐、pH值4．5备件下生长的菌株作为发酵香肠中的优良葡萄菌株。
发酵香肠葡萄球菌、微球菌生理生化特性的研究
【摘 要】
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采用中国传统发酵香肠作为样品，从中分离纯化出葡萄球菌，且对其做生理生化特性鉴定，以对发酵香肠的菌株进一步的筛选，从中选出不产粘液、发酵葡萄糖不产气、不产色素、不产H2S、
【机 构】
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山东轻工业学院食品与生物工程学院,青岛明月海藻集团有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2009年4期
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