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肉制品中水分的含量与微生物生长发育有很密切的关系，是肉制品储存性好坏的重要因素之一。随着社会的发展，各种肉制品层出不穷，GB／T5009．3—2003第一法直接干燥法没有具体规定肉制品中水分的测定条件，这里特作此试验。
肉制品水分测定的试验
【摘 要】
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肉制品中水分的含量与微生物生长发育有很密切的关系，是肉制品储存性好坏的重要因素之一。随着社会的发展，各种肉制品层出不穷，GB／T5009．3—2003第一法直接干燥法没有具体规定肉制
【机 构】
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重庆市巴南区疾病预防控制中心,重庆市长寿区疾病预防控制中心
【出 处】
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中国卫生检验杂志
【发表日期】
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2008年10期
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