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目的 检测淡豆豉炮制过程中各样本γ-氨基丁酸(GABA)含量并研究其抗抑郁作用.方法 应用柱前在线衍生-高效液相色谱技术测定原料黑大豆(H)、发酵第6天(F6)、再闷6 d (Z6)、再闷15 d(Z15)样本水煎液中GABA含量;将昆明种小鼠随机分成对照组、模型组、盐酸氟西汀(阳性对照,0.01 g/kg)组、GABA(0.012 8 g/kg)组、H(1.52 g/kg)组、F6(1.52 g/kg)组、Z6(1.52 g/kg)组和Z15低、中、高剂量(0.76、1.52、3.04 g/kg)组,采用单笼饲养加慢性温和不可预知性应激(CUMS)制备小鼠抑郁模型,各组在造模同时开始ig给药,每日应激前1h给药,连续28 d.检测各组小鼠体质量、糖水偏好、敞箱、悬尾、强迫游泳等行为学指标的变化.结果 H和F6样本水煎液未检出GABA,Z6、Z15样本的GABA质量分数分别为5.559、8.421 mg/g.与对照组比较,模型组小鼠的体质量、糖水偏好、跨格数和直立数均显著减少(P＜0.01),悬尾及游泳不动时间显著增加(P＜0.05、0.01),表明CUMS抑郁模型制备成功.与模型组比较,盐酸氟西汀组、GABA组、Z6组和Z15高剂量组糖水偏爱度、敞箱实验跨格数和直立数均显著增加(P＜0.05、0.01),Z15中剂量组糖水偏爱度和敞箱实验直立数显著增加(P＜0.05、0.01);盐酸氟西汀组、GABA组、Z6组及Z15高、中剂量组悬尾实验的不动时间均显著减少(P＜0.05、0.01);各组小鼠强迫游泳实验的不动时间均显著缩短(P＜0.05、0.01).结论 发现淡豆豉炮制后期出现高含量GABA;淡豆豉显著改善小鼠的快感缺失、行为绝望等抑郁症状,具有良好的抗抑郁作用并与GABA含量可能有关.