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本文介绍了常见乳化剂的分类、作用及乳化机理,并列举了几种常见的乳化剂以及油脂乳化在食品中的应用。
乳化剂分类、作用及在食品工业中应用
【摘 要】
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本文介绍了常见乳化剂的分类、作用及乳化机理,并列举了几种常见的乳化剂以及油脂乳化在食品中的应用。
【机 构】
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武汉商学院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2019年9期
【基金项目】
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湖北省大学生创新创业训练计划项目(编号:201811654062)
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