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以四川三台米枣为试材，研究米枣总黄酮、多酚的最佳提取工艺条件。单因素实验和二次回归正交组合实验结果表明：乙醇浓度为80％、料液比1：5、超声波和微波各处理3min、振荡温度60℃、振荡速率180r／min、提取2次、每次振荡2h，得到提取液中总黄酮量为246.14rag／L；乙醇浓度为66.52％、料液比1：4、超声波和微波各处理3min、振荡温度60℃、振荡速率180r／min、提取2次、每次振荡2h，得到提取液中多酚量为8.92mg／L。