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采用实验室筛选的菌种混合固态发酵菜籽粕，比较菜籽粕发酵前后硫甙、粗蛋白质、菜籽肽、乳酸含量以及蛋白质体外消化率的变化。结果表明，菜籽粕中的硫甙降解率为53．4％，粗蛋白质含量从39．99％提高到45．84％，菜籽肽含量由2．48％提高到10．58％，氨基酸的组成和含量也有一定的变化和提高，蛋白质的快速体外消化率提高了1．94％，有益代谢产物乳酸的含量由1．03％提高到2．53％。