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电子束辐照技术作为一种冷杀菌技术,不存在放射性核泄露等安全性问题,可以作为γ辐射源的替代技术。文章结合近年来国内外文献报道,简述电子束辐照技术的原理、技术优势,及其在食品保鲜领域的研究应用现状,包括对肉类、果蔬、水产品的杀菌研究,以及电子束辐照技术对食品品质的影响研究等。
电子束辐照技术及其在食品工业中的应用研究
【摘 要】
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电子束辐照技术作为一种冷杀菌技术,不存在放射性核泄露等安全性问题,可以作为γ辐射源的替代技术。文章结合近年来国内外文献报道,简述电子束辐照技术的原理、技术优势,及其
【机 构】
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浙江大学生物系统工程与食品科学学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2013年01期
【基金项目】
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国家高技术研究发展计划(863计划)(编号:2011AA100804)
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