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临床实践是医学教育的一个最重要环节，实践教学质量的好坏直接影响医学教育人才培养的最终结果。目前，我国高职医学专业校外实习质量控制大多还停留在末端检验阶段，以实习结束后的反馈控制为主，而 HACCP 原理则强调预防为主，将可能的潜在危害因素控制在每一个关键步骤中，其理念可以用于指导高职医学专业校外实习的教学质量保障之中。本文以某地方高校为例，分析了影响高职医学生校外实习教学质量的因素，并基于 HACCP 理念确定关键控制点，找出合理的纠偏措施，对关键控制点进行有效控制，最终提出构建医学专业校外实习教学质量保障体系的流程和方法，确保有效提升教学质量。