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大豆球蛋白-花青素Pickering乳液性质
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2019年05期
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氧气对双歧杆菌具有毒害作用,导致菌体活力受损,限制其生产及应用。为提高双歧杆菌氧气的耐受性,本试验采用改变培养基中氧分压的方法对Bifidobacterium animalis subsp.lactis M8进行氧气耐受性驯化。通过测定生理特性、氧气耐受性相关NADH氧化酶活性及细胞膜流动性变化评价氧气对Bifidobacterium animalis subsp.lactis M8 的影响。为了
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