现在的人健康意识越来越强，对饮食健康也愈发重视。但很多人注意得过了头，生活中这也不敢吃，那也不敢吃，一看到肉就直摇头：“这胆固醇太高了，吃不得！”
　　健康意识虽然提高了，但直接把一些食物当成洪水猛兽也要不得，饮食均衡才能健康。一口肉不吃，血胆固醇太低，其实也有很多健康危害。
　　胆固醇是人体必需营养素
　　胆固醇其实跟磷脂、油脂一样，都归属于脂类，是细胞膜、血浆蛋白的主要成分，同时也是类固醇激素、胆汁酸以及维生素D的前体，所以不要一谈到胆固醇就色变，它也是人体必需的营养素之一。
　　胆固醇只有一小部分来源于食物，絕大部分胆固醇都是在肝脏中合成的。单纯在饮食方面控制胆固醇摄入，效果并不是最佳的。
　　同时，胆固醇并非都是坏的，它分为高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，只有当低密度脂蛋白胆固醇升高时，才会引起动脉粥样硬化和心脑血管疾病等危害。
　　如果一味抵制富含胆固醇的食物，容易导致血管弹性变差。细胞膜的组成需要胆固醇的参与，胆固醇对维持和营养细胞膜，保持细胞膜的稳定性都起着重要作用。当血内胆固醇水平过低的时候，细胞膜的稳定性也会相应减弱，导致细胞膜弹性降低、脆性增加，从而引起血管脆性增加，危害极大。如脑内小血管缺乏外周组织支持，抵抗血压变化的能力就较低。如果身体发生血压突升情况，那低胆固醇患者的脑血管就极易破裂出血。
　　低胆固醇者易有心理问题
　　除了血管弹性变差，低胆固醇者还容易内分泌紊乱。胆固醇是体内合成类固醇激素的重要原料，它在体内代谢后可转化为孕醇酮。孕醇酮又需要参与皮质激素、孕酮等激素的合作。这些激素对调节糖、蛋白质、免疫功能等有重要影响。当身体胆固醇水平过低时，不仅会内分泌紊乱，免疫力低下等问题也会相应而至。
　　此外，英国有学者调查发现，注意力不集中和有攻击性行为的青春期男性，其平均血清胆固醇浓度明显低于一般人群。而且，具有社会变异人格的杀人罪犯和性情暴躁的酗酒者，其血清胆固醇浓度也比常人显著降低。他们还发现，低脂肪低胆固醇饮食的猴子比正常饮食的猴子显得孤僻和具有更强的攻击性。
　　为什么低胆固醇者会出现攻击行为以及心理问题？有研究发现，这与胆固醇和磷脂是生物膜的主要脂类成分有关。血清胆固醇降低可使脑细胞膜上的胆固醇减少，从而使细胞上依附于脂类的5-羟色胺受体减少，而当5-羟色胺低下时，就会导致自杀倾向导致的抑郁行为和侵袭行为增加。
　　总之，过度排斥胆固醇，身体反而可能会出现更多问题，应以均衡饮食为原则。除了保证科学饮食之外，中老年人应该定期去医院检查血胆固醇，根据体内胆固醇的含量来调整食物种类，而不是一味排斥一些优质蛋白质食物。