【摘 要】
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主要研究了粉末活性炭对小麦胚芽酶解液的脱色条件。以脱色率和氮保留率为指标，考察了粉末活性炭的脱色效果，同时测定了脱色对小麦胚芽酶解液抗氧化活性的影响。结果表明，粉末活
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主要研究了粉末活性炭对小麦胚芽酶解液的脱色条件。以脱色率和氮保留率为指标，考察了粉末活性炭的脱色效果，同时测定了脱色对小麦胚芽酶解液抗氧化活性的影响。结果表明，粉末活性炭的最佳脱色条件为：活性炭用量2％，脱色时间30min，脱色温度50℃。在此条件下酶解液脱色率为83．9％，氮保留率为60．6％。活性炭脱色会在一定程度上削弱酶解液的抗氧化活性。
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