【摘 要】
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采用氧化还原电位（oxidoreduction potential,ORP）调控以模拟菊芋块茎酸解液（葡萄糖和果糖混合糖）为底物进行的丙酮丁醇发酵过程,能够有效控制“酸崩溃”现象的发生.已通过实验确
【机 构】
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大连理工大学生命科学与技术学院,大连理工大学化学分析测试中心,上海交通大学生命科学技术学院
【基金项目】
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国家自然科学基金（21376044）及国家863计划（2011AA02A208,2012AA021205）项目.
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采用氧化还原电位（oxidoreduction potential,ORP）调控以模拟菊芋块茎酸解液（葡萄糖和果糖混合糖）为底物进行的丙酮丁醇发酵过程,能够有效控制“酸崩溃”现象的发生.已通过实验确定最佳调控策略为控制整个发酵过程的ORP不低于 460mV.本研究在最佳调控策略下,发酵终点丁醇浓度从3.39g/L提高到11.65g/L,残糖浓度从30.82g/L降低到1.38g/L.对比ORP调控组和对照组发现,ORP调控能够改变发酵过程中细胞内还原力水平,能量状态和代谢流向,因此ORP调控能有效防止“酸
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