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莪术（Curcuma wenyujin）是一种中药材，俗称姜黄，又名温郁金，主产浙江瑞安，“浙八味”之一。地下部包括肉质块茎和块根，块茎称为莪术或蓬术，块根称为郁金。块茎洗净去须根后切片晒干炼油，有很高的药用价值，具有防癌治癌、散结化淤的药用功效。块根洗净入锅蒸熟晒干方可入药，亦有健胃平肝、活血通筋作用。由于种植效益较高，莪术近年来在我市得到快速发展，成为我市农业支柱产业之一。莪术栽培管理粗放，影响产量的主要障碍是莪术“瘟病”。