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本实验选用我国商业部部颁标准法)L S76-82),"日本食品卫生法规"规定法及氯仿——冰醋酸混合液直接提取法等三种方法从油炸方便面中提取油脂,以碘量滴定法测定过氧化值,对测定值进行了比较.结果表明,不同方法制备的试样测定值差异极为显著.我国部颁标准法制备的试样测定值最低,标准偏差也最小.日本规定法制备的试样测定值最高.直接提取法居中,与我国部颁标准法较为接近.后两种方法的标准偏差近似.