6.明太祖朱元璋与徽州虎皮毛豆腐
　　
　　虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴。它以本省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐（长３．５ ｃｍ有白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。因其豆腐两面为色黄，呈现虎皮条纹得名。上桌时再加以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃之功效，为徽州地区特殊风味菜。当地人都知道，就是这不起眼的虎皮毛豆腐，还与明太祖朱元璋有一定渊源呢
　　相传，明太祖朱元璋幼年时，因家贫困，曾给财主家放牛帮工，白天放牛后，半夜就要起来与长工们一起磨豆腐。他年纪虽小，但做事很勤快，颇得长工们喜欢，因此，长工们尽量照顾不让他干重活。财主知道后很不满意，便将他辞退回家了。朱元璋没办法，只得和附近一座庙跟前的小乞丐们混在一起。长工们可怜他，每天从财主家偷出一些饭菜和鲜豆腐，藏在庙里的干草堆中，到时朱元璋就悄悄取走与伙伴们分食。不久，父母兄长相继亡故，朱元璋更孤无所依，便入寺当了和尚。因朱元璋最喜食豆腐，初时，长工们仍照样送来鲜豆腐藏放草堆里。一次寺里一连几天忙着做庙会，长工们见藏放的豆腐原封不动就没有再送了，当庙会结束，朱元璋记起去取豆腐，却发现豆腐上已长满了一层白毛，丢掉实在可惜，他就拿回庙中，偷偷地弄来油煎食之，觉得味道更鲜香无比。以后，他就常用此法做豆腐吃。
　　红巾军起义爆发后，朱元璋投奔义军，几年后他升任红巾军左副元帅，时之吴王。一次，他率领大军到徽州地方驻营时，特命随军炊厨就在当地做昔日菜食。后来朱元璋做了皇帝，油煎毛豆腐便成了御膳房必备佳肴。今天，“虎皮毛豆腐”更成为享誉中外的名菜。
　　
　　7.朱元璋与玛瑙白玉
　　
　　玛瑙白玉原名“酿豆腐”，出自朱元璋的家乡安徽凤阳县。众所周知明太祖朱元璋年幼家贫，１７岁在钟离县（后改凤阳）玉皇寺（后改皇觉寺）落发为僧，因为清规严律，加上连年灾荒，被方丈疏散出寺，云游化缘过着近乎乞讨的生活。有一天，他来到钟离西南１０ ｋｍ处一位姓黄的厨师家门口化缘，这位黄厨师见此少年僧衣衫褴褛、骨瘦如柴，顿起恻隐之心，随将刚出锅的一块“酿豆腐”施舍了他。朱元璋饥寒交迫之中得此美味果腹，遂终生难忘。后来朱元璋在南京登基当了皇帝，常常想到赠食的“酿豆腐”，令御厨如法烹制，可是谁都不会做，于是就降旨差员特诏黄厨师进京，并封为“御膳师”，专门做“酿豆腐”。以后宫中每逢琼林宴，“酿豆腐”就成了必不可少的一道名菜。黄厨师１３代孙现仍住凤阳，“酿豆腐”这道名菜也成为地方一绝。
　　
　　8.朱元璋与麦蚕豆干粥
　　
　　元朝末年，朱元璋一次兵败后南逃到富阳永安山脚。因３天未进食，双脚已迈不开步。这时，茅屋里的老婆婆出门看到来人面貌奇伟，又是落难之人，忙叫他进屋坐下。朱元璋有气无力地指了指肚皮，老婆婆一看就知道他好几天没有吃东西了。可在这青黄不接的时候，她自己也是吃了上顿没有下顿，叫她到哪里去弄吃的呢﹖
　　真是天无绝人之路，当她的眼光落在屋边的蚕豆地时，就有了主意。马上摘些未成熟的蚕豆，又剪来几个青不青黄不黄的大麦穗，在石磨中一磨，一根根蚕样的粉条滚出来了。老婆婆烧起大火就煮。碗还没有到嘴边，一股香气已直扑鼻子，朱元璋一碗落肚，眼睛亮起来了，想不到世上还有这么好吃的东西，一连吃了３大碗，见锅里没有了才放下碗。他问这叫什么。老婆婆一想，样子像蚕，又是麦和豆做的，就随口起了个名字说：“这叫麦蚕豆干粥”。
　　朱元璋登基后，山珍海味吃厌了，御厨千方百计变着法儿烧菜给他吃，也不合胃口。这天，他想起了麦蚕豆干粥，忍不住口水直流，立即传旨烧这种粥，宫中的御厨哪里知道这山村野味的烧法，结果好几个厨师被杀。马娘娘也急了，再这样下去，天下的厨师杀光也无用。当得知是一位山村老妇做的，立即派人寻找。
　　老婆婆被带到京城，一听要她烧麦蚕豆干粥，吓得快半死。她想，那时他是肚皮饿得贴牢背脊，现在什么东西吃不到，就是烧得再好也难咽下他的喉咙了。可事到如今，伸头一刀，缩头也是一刀，还是闯一闯好。她说：“皇上如一定要吃这种粥，就要依我一件事。”
　　朱元璋想，我为了吃到它，已费尽了心血，她提出的无非是银子，这还不容易，就满口答应了。哪里想到，要他先饿３天，朱元璋金口已出，岂能反悔。３天过去了，老婆婆端出麦蚕豆干粥，朱元璋接过碗就吃，一碗下肚后就停止了。他说：“鲜是鲜，可惜大麦须刺喉咙。”老婆婆说：“当年你是肚饥好吃食，现在这些东西怎能再进口呢。”朱元璋这才恍然大悟，从此再也不提麦蚕豆干粥了，但那粥却在富阳传了下来，成为一道名吃，不信，您不妨到富阳尝尝。
　　（未完待续）