【摘 要】
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从海南土壤中筛选得到一株高产蛋白酶的菌株,并对其进行菌种鉴定、产蛋白酶发酵条件优化及蛋白酶分子质量测定。经筛选,得到一株高产蛋白酶的菌株,编号为CAUH83,蛋白酶活力达
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,中国农业大学工学院
【基金项目】
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国家重点研发计划(2017YFD0400200)
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从海南土壤中筛选得到一株高产蛋白酶的菌株,并对其进行菌种鉴定、产蛋白酶发酵条件优化及蛋白酶分子质量测定。经筛选,得到一株高产蛋白酶的菌株,编号为CAUH83,蛋白酶活力达到126U/mL。通过形态观察、生理生化试验及16SrDNA序列分析,鉴定菌株CAUH83为粘质沙雷氏菌(Serratia marcescens)。通过单因素试验优化,确定该菌株产蛋白酶的最优发酵条件:大豆粉3.0%、蔗糖3.0%、初始pH6.0、培养温度30℃、培养时间48h。在此优化发酵条件下,该菌株产蛋白酶酶活力达到1932.3U/mL,较优化前提高15.3倍。通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)和酶谱分析表明该蛋白酶分子质量约51kDa。
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