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研究了以马铃薯淀粉为原料，用乙醇溶剂法制备羧甲基淀粉(CMS)。探讨了碱化温度、醚化温度、碱化时间、醚化时间、氢氧化钠用量、氯乙酸用量及反应体系中的水分含量对马铃薯羧甲基淀粉取代度(DS)的影响，通过正交试验得出制备马铃薯羧甲基淀粉的最佳工艺条件。
马铃薯羧甲基淀粉制备工艺的研究
【摘 要】
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研究了以马铃薯淀粉为原料，用乙醇溶剂法制备羧甲基淀粉(CMS)。探讨了碱化温度、醚化温度、碱化时间、醚化时间、氢氧化钠用量、氯乙酸用量及反应体系中的水分含量对马铃薯羧
【机 构】
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中国农业大学食品学院
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2001年1期
【基金项目】
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农业部科技攻关项目
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