【摘 要】
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同样的原料,不同的大厨烧出的口味却迥然不同,其中的秘诀在哪里?我请教了一位特级厨师:菜烹调中的火候很重要,油热到什么程度菜下锅,用文火还是大火;什么时候加调料,加多少调
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同样的原料,不同的大厨烧出的口味却迥然不同,其中的秘诀在哪里?我请教了一位特级厨师:菜烹调中的火候很重要,油热到什么程度菜下锅,用文火还是大火;什么时候加调料,加多少调料;甚至什么时候起锅,都十分讲究。这决定了一锅菜的好坏,这种本领要在长期实践中不断历练才能达到。
The same raw materials, different chefs burn out the taste is very different, the secret of where? I consulted a super-chef: cooking cooking heat is very important, to what extent oil heat the pan, with slow fire or Fire; when to add spices, add more spices; and even when the pot, are very particular about. This determines the quality of a pot of vegetables, this ability to continue in the long-term practice can be achieved.
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春秋战国以前rn商代,周部落居于泾河、渭河流域.今甘肃境内有羌方、阮(泾川、灵台县问)、共(今泾川县北)、密(今灵台县西)、彭(今西峰区西)等方国部落的戎人居住.