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很多人都喜欢吃烤得焦黄的馒头,因为它香脆可口,而且略带甜味。倘若从医疗角度讲,它还是一种很好的医疗食品。这还得从淀粉的构造说起。我们所吃的粮食,不论是细粮还是粗粮,其中所含的主要成分是淀粉。淀粉分子十分巨大,大约由200～6000个葡萄糖分子像链条那样一个接一个地联结而成。这样巨大的分子,人当然是不可能直接吸收