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三偏磷酸钠为魔芋葡甘聚糖进行酯化交联改性.结果表明,反应最佳条件为三偏磷酸钠;魔芋葡甘聚糖=1:10(W/W),反应PH为2,反应温度50℃,反应时间2h.改性KGM透明度、粘度、冻融稳定性均比未改性KGM明显改善,并具有一定的耐酸耐高温能力,且有相当的抑菌效果.
魔芋葡甘聚糖酯化交联改性研究
【摘 要】
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三偏磷酸钠为魔芋葡甘聚糖进行酯化交联改性.结果表明,反应最佳条件为三偏磷酸钠;魔芋葡甘聚糖=1:10(W/W),反应PH为2,反应温度50℃,反应时间2h.改性KGM透明度、粘度、冻融稳
【机 构】
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华中师范大学化学学院,湖北民族学院化学与环境工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2005年3期
【基金项目】
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湖北省教育厅青年项目资助(2004Q001)
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