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综述了国内外对几丁质脱乙酰酶（CDA）的研究概况,包括酶的微生物来源、性质、酶的底物特性、酶的生物学功能和酶的基因等,并对CDA潜在的应用价值进行了展望。
几丁质脱乙酰酶（CDA）的研究进展
【摘 要】
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综述了国内外对几丁质脱乙酰酶（CDA）的研究概况,包括酶的微生物来源、性质、酶的底物特性、酶的生物学功能和酶的基因等,并对CDA潜在的应用价值进行了展望。
【机 构】
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山东省食品发酵工业研究设计院,山东农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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2007年4期
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