【摘 要】
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采用植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）固态发酵法生产功能性发酵豆粕,利用其催化葵花籽油中的亚油酸转化为共轭亚油酸（CLA）,通过单因素实验,分析了发酵过程中温度,时间,pH,接
【基金项目】
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国家自然科学基金项目资助(批号:30671526)
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采用植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）固态发酵法生产功能性发酵豆粕,利用其催化葵花籽油中的亚油酸转化为共轭亚油酸（CLA）,通过单因素实验,分析了发酵过程中温度,时间,pH,接种量和葵花籽油添加量对生产共轭亚油酸的影响。实验结果表明,在37℃下,发酵时间96h,发酵pH6.0,接种量6%,葵花籽油添加量2%的条件下,CLA的总产量较大。
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