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采用水提，醇提2种不同方法，提取巴西蘑菇子实体中的抗菌有效成分。测定了2种提取物对8种食品腐败菌的最低抑菌浓度(MIC)。结果表明，1、水提液的MIC：金色葡萄球菌、枯草杆菌均为1.25％；变形杆菌、大肠杆菌、枯青霉为2.5％；面包酵母、黑曲霉为5％。2、醇提物的MIC：金色葡萄球菌、枯草杆菌、桔青霉和黑曲霉均为1. 25％；变形杆菌为2.5％；大肠杆菌、啤酒酵母、面包酵母均为5％。