行政主厨Brian Reimer介绍说：“无论我是在美国或亚洲，我都会保留我的法国精神，并且竭尽所能寻找当地最好的食材。我会从食品的质量入手，保证我菜品的美味并使其富有灵魂。”
　　
　　穿过庄严肃穆的天安门广场，经过喧闹的前门大街，就在老火车站的斜对面，你会看到一个门口有保安看守的院落大门。如果不是事先知道内里乾坤，你一定会以为这里是某个单位的大院，而不敢冒失进入院中。砖石的影壁上面印着几个低调而又矜持的大字：前门二十三号。进到院内，你仿佛踏入了另一个世界，顿时隔绝了前门大街的喧闹和嘈杂。一座座砖石和花岗岩建造的欧式小楼安静地立在四周。可不能小看了这些素淡的建筑，这些灰色楼房里曾经发生过的历史足以闪耀世界。
　　布鲁宫的内部设计尊重了其在外交意义上的作用，并在此基础上构造出现代感的奢华。设计师的灵感与使用的材料均来自法国：大量使用的红色、棕色和灰色，整面墙的巨幅古希腊浮雕油画，曲径通幽的内部结构，忠实地复原了极致奢华又不失格调的法国凡尔赛风情。
　　地理位置和地道的菜品是布鲁宫的最大卖点，但最大的招牌莫过于传奇主厨Daniel Boulud了。Daniel Boulud是米其林三星厨师，美国众多顶尖餐厅的幕后推手，其中就包括极受欢迎的纽约Daniel以及Café Boulud。“即使在北京市中心，我们依然保留了法式作风，并且融入了数十年在美国烹饪的经验。”主厨Boulud说。布鲁宫的菜品原料，一部分采购于当地，其余均为国外引进。某些海鲜产品来自于东南亚，羊排来自于新西兰，牛排来自于美国，新鲜的香草、蔬菜与蘑菇均是来自中国本土的当季食品。在餐厅开业前，行政主厨Brian Reimer曾耗费半年的时间在中国国内与亚太地区寻找合适的食材。
　　珍宝蟹是布鲁宫的特色菜品，珍宝蟹牛油果沙拉配西柚果冻、茴香及芹菜沙拉，使口味清新且厚重。鱼子酱也是这里的推荐菜，以酸奶烩法式瑞塔土豆、嫩煮鹌鹑蛋配刁草和裸麦面包搭配，口味地道。随餐附赠的Madeleines（玛德莲）是法国最受欢迎的糕点之一，餐厅贴心地提供了法餐中最经典的柑橘口味。香煎三文鱼配培根炖卷心菜、小芫菁与烤乳猪配萝卜泡菜、苹果卷心菜和芥末是法国传统烹饪与本土食材的完美结合，也是行政主厨Brian Reimer的拿手好菜，口味地道不说，在这交错时空的环境中品尝，更能给人带来源自文化的愉悦。
　　
　　TIPS
　　布鲁宫前世今生
　　布鲁宫是在旧中国的美国公使馆上改建的。1903年，由建筑师Sid H. Nealy代表美国政府组织兴建，5座低层欧式建筑围绕着中央一块草坪。小建筑群展示了新古典主义西方建筑设计风格，与天安门遥相呼应，成为东交民巷一带的地标性建筑，也是唯一一处从清朝到现在保留完整的外国使馆区建筑群。周恩来总理在这里办公过，还在此秘密会晤过时任美国国务卿的基辛格。