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以甘薯浆和鲜牛奶为主要原料进行乳酸发酵,研制出一种组织均匀、口感细腻,即有营养又有保健功能的天然饮料,并通过正交试验确定了最佳工艺参数.
甘薯活性乳酸菌饮料的研制
【摘 要】
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以甘薯浆和鲜牛奶为主要原料进行乳酸发酵,研制出一种组织均匀、口感细腻,即有营养又有保健功能的天然饮料,并通过正交试验确定了最佳工艺参数.
【机 构】
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鞍山科技大学高职院
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2002年6期
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