采用同位素内标法定量,建立了同时测定麦芽药材中11种真菌毒素污染水平的超高效液相色谱串联质谱法（UPLC-MS/MS）。采用乙腈-水-乙酸（80∶19∶1）溶剂系统超声提取药材中真菌毒素,离心、过滤后,加入[¹³C₁₇]-AFB₁及[¹³C₁₈]-ZEN标记的真菌毒素混合同位素标准溶液,以含0.1%甲酸的甲醇溶液-2 mmol·L^-1乙酸铵水溶液为流动相于Phenomenex Kinetex C₁₈色谱柱（100 mm×2.1 mm,2.6μm）上梯度洗脱分离,以电喷雾离子源正负离子切换模式多反应监测方式检测（MRM）。结果表明,11种真菌毒素在采用基质添加内标稳定同位素法定量时于各自的浓度范围内线性关系良好,r>0.999 1,加标回收率为75.0%¹17.0%,RSDs<5.1%,检测限（LODs）和定量限（LOQs）分别为0.05³0μg·kg^-1和0.15⁸7.5μg·kg^-1,远低于欧盟规定的真菌毒素最大允许残留量（MRLs）。所测的20批麦芽样品中,9批检测到真菌毒素残留,通过相同保留时间处的特征离子二级碎片排除了假阳性结果。该方法的样品前处理过程简便快捷、检测方法重现性好、灵敏度高,适用于复杂麦芽基质中多种真菌毒素的同时定性定量测定。