火龙果茎植物甾醇对姜黄素纳米脂质体稳定性以及释放性能的影响

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xtcwang

【摘要】

：

研究火龙果茎植物甾醇(pitaya stem phytosterol,PSP)对姜黄素纳米脂质体(curcumin-nanoliposomes,NLs-Cur)的稳定性、膜性质以及体外释放特性的影响。通过粒径、多分散系数(

【作者】

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黎雨浩李照莹周伟付调坤邹立强彭盛峰成策刘伟

【机构】

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南昌大学食品学院,中国热带农业科学院农产品加工研究所

【出处】

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食品科学

【发表日期】

：

2020年16期

【关键词】

：

姜黄素火龙果茎植物甾醇纳米脂质体 curcuminpitaya stemphytosterolnanoliposomes

【基金项目】

：

海南省自然科学基金项目(318QN286),国家自然科学基金地区科学基金项目(21766018),中国热带农业科学院基本科研业务费专项(1630122017013),广东省自然科学基金项目(2017A030307013)

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研究火龙果茎植物甾醇(pitaya stem phytosterol,PSP)对姜黄素纳米脂质体(curcumin-nanoliposomes,NLs-Cur)的稳定性、膜性质以及体外释放特性的影响。通过粒径、多分散系数(polydispersity index,PDI)、Zeta电位和不稳定指数评价加入PSP的NLs-Cur在不同环境中的稳定性。随着PSP含量的增加,植物甾醇姜黄素纳米脂质体(curcumin-phytosterol nanoliposomes,PNLs-Cur)的平均粒径以及PDI显著

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