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针对发酵型高酸度醋在生产中存在的问题,着重介绍了发酵型高酸度醋的现状,以及在医疗、保健中的作用,在食品工业、日常生活和其它工业中的应用情况。阐述了采用液态深层酿造技术生产发酵型高酸度醋的工艺原理及其发展情况。
发酵型高酸度醋的应用及其酿造技术
【摘 要】
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针对发酵型高酸度醋在生产中存在的问题,着重介绍了发酵型高酸度醋的现状,以及在医疗、保健中的作用,在食品工业、日常生活和其它工业中的应用情况。阐述了采用液态深层酿造
【机 构】
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四川理工学院生物工程系,福林斯（徐州）生化技术有限公司
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2006年01期
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