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日前，我国枣年产150多万吨，90％用于干制和酒制．Vc年损失6000吨。而鲜枣在生产淡季却很少供应。近年来，随着人们生活水平的不断提高，鲜食枣的需求量增长很快，保鲜贮藏越来越被重视。目前，解决鲜枣淡季供应的途径有培育晚熟耐贮藏品种、保护地栽培和贮藏保鲜．但以贮藏保鲜为解决鲜枣长期供应的主要途径。