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为缓解和抑制大米在储藏过程中陈化、霉变、虫害等的发生,延长其储藏期。通过文献检索,对大米在储藏过程中的品质变化情况进行了总结,包括水分、脂肪酸、总酸和食用品质等,并对大米储藏保鲜技术及研究进展进行了归纳,即大米储藏保鲜应向管理系统化、消费群体操作简单化和放心化方向发展。
大米在储藏过程中品质变化及其储藏方法研究
【摘 要】
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为缓解和抑制大米在储藏过程中陈化、霉变、虫害等的发生,延长其储藏期。通过文献检索,对大米在储藏过程中的品质变化情况进行了总结,包括水分、脂肪酸、总酸和食用品质等,并
【机 构】
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上海市农业科学院庄行综合试验站,上海市农业科学院畜牧兽医研究所
【出 处】
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上海农业科技
【发表日期】
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2016年01期
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